Archive for the ‘מתמלא’ Category

בקבוקים בתערוכה – סוגרים עניין

יוני 29, 2006

אחד הסמינרים היותר טובים שהתקיימו בתערוכת היין הבינלאומית היה הסמינר שהעביר ג'סטין נוק מהתאגיד האוסטרלי וולף בלאס .ג'סטין נראה כמו רוק סטאר ,עם שיער קוצני שעף לכל הכיוונים .הטקסט שלו עתיר בהומור עצמי של מי שבא ממקום שאין בו מסורת או חוקים ושכל מה שהוא רוצה לעשות זה יין טוב ,ואם לא יצא כל כך טוב לא נורא ,העיקר שיש בזה אלכוהול. את המבנה של הקברנה שיראז הוא מתאר כך :תארו לעצמכם שאתם מכניסים לפה כפית ריקה .אתם יכולים להרגיש את השוליים של הכפית נוגעים בשפתיים שלכם אבל אין מה לאכול שם .הנמשל הוא המבנה של הקברנה סוביניון .עכשיו תמלאו את הכפית בפרי והחוויה תהיה מושלמת .הפרי במשל הוא כמובן השיראז שממלא לדברי ג'אסטין את החללים שנשארו ביסודות הקברנה סוביניון .היינות עצמם לא הרשימו כמו מי שהציג אותם .סדרת היילו לייבל נתנה תחושה של יין מפחית ,הרד לייבל היה שיפור קל, ואילו מה שהספקתי לשתות מסדרת הבלאק לייבל כבר היה יין שאפשר להתייחס אליו .אבל אחרי כל כך הרבה ייננים ופרזנטורים ישראלים שיכולת הפרזנטציה שלהם עומדת בניגוד ליכולתם הייננית ,מאוד נהניתי לשמוע את ההופעה של ג'סטין .לא שאין לנו ייננים מוכשרים ,אבל ביום שבו נזכה לשמוע פרזנטציה כל כך רהוטה ומדוייקת בעברית ,נדע שעשינו עוד צעד לכיוון תרבות היין .אם הייתי מקבל החלטות באחד היקבים הגדולים ,הייתי מתחיל לחפש פרזנטורים משלם למישהו שיכתוב להם את הבדיחות ויוצא לדרך .אחרי הכל מדובר בבידור .תשאלו את האוסטרלים . שלושת ימי התערוכה עברו עלי באופן מאוד אינטנסיבי ודי מעניין ,אמנם לא יצא לי להסתובב הרבה בין המציגים ושועלי תחרויות ותיקים התלוננו באוזני שהתצוגה די משעממת, אך לשמחתי אני משוייך למה שנקרא שוק מקצועי וכך זכיתי להיות נוכח בטעימה של יקבי כרמל ,שממשיכים לדהור לעבר שינוי תדמית מאסיבי ,בסדנא של דלתון שבה התוודעתי לנעמה סורקין ,מהנשים היותר מרשימות בתעשייה ,ובסמינר של וולף בלאס שהראה לכולנו איך צריך להעביר פרזנטציה .תגליות מרגשות או פריצות דרך לא היו שם ,אבל באמת שאין לי על מה להתלונן

וידיעה מרגשת שהתקבלה לפני שבועיים אבל טרם הספיקותי :אסף פז ,לשעבר יינן הבוטיק של כרמל ,וכל הזמן היינן של יקב ויתקין המעולה ,התצטרף כיינן נוסף ליקב בנימינה .אני לא היחיד שחשב שהבעייה של בנימינה היא לא ברצון או בפוטנציאל אלא בזה שיותר מדי סדרות מוטלות על כתפיו של יינן אחד שכמה שלא יהיה מוכשר, פשוט מתקשה לעמוד בעומס .עכשיו בואו נחכה קצת ונראה איך הכישרון של אסף תורם ליכולות הלא מבוטלות של היקב הזה .התחזית שלי :צפו לעליה משמעותית ברמה

תנו לבלוגרים לשתות

יוני 26, 2006

האנשים הטובים מפורטל בקבוק עושים עוד צעד בדרך לחיבור בין תרבות הרשת לתרבות היין הישראלית .במייל שהגיע אמש ,הם הבטיחו לי ,כחלק מרשימה של לא מעט בלוגרים ,שני בקבוקי יין ,תמורת טקסט לא מחייב ,שיכלול את ההתרשמות שלי מתכולת המשלוח ,יתפרסם כאן ויכלול כמובן הפנייה לאתר שלהם .היות ולא חסרים לי מקומות שמאפשרים לי לומר את מה שיש לי לומר על יין ,החלטתי לוותר על הכבוד .בכל מקרה ,אני חושב שיש כאן ,נסיון מעניין לערבב כתיבה עצמאית עם אינטרסים מסחריים .שלא לדבר על הפוטנציאל- תחשבו שהייתם מקבלים אוטו לשבועיים תמורת כתיבה ,או שבוע בניו-יורק תמורת יומן מסע .אני בהחלט מתכוון לעקוב אחר ההתפתחויות .אה והנה עוד הפנייה לבקבוק

 

מי שעקב אחר הפוסטים האחרונים ודאי שם לב שהשארתי המון קצוות פרומים כמו סיכום תערוכת היין הבינלאומית או סיפורי המלון הסקוטי -עוד מעט כבר לא נזכור על מה מדובר .אני מאוד מקווה לסגור את העניינים האלה עוד השבוע ולהמשיך כרגיל

בקבוקים בתערוכה – פרק 1

יוני 16, 2006

תערוכת היין הבינלאומית הראשונה בישראל ננעלה אמש .אין ספק שבשעה זו ,כשהמשקעים עדיין לא נעלמו, המרקקות לא יבשו והשיניים הקידמיות שלי עדיין מפגינות צבע שחור נוטה לחום בקצוות ,עדיין מוקדם לדבר על סיכום של ממש ,אבל הרי בדיוק בשביל זה המציאו את האינטרנט .האירועים החלו מבחינתי בדיוק לפני שבוע .בשישי שעבר כשנסעתי למרכז הירידים לנסות להביא כמה מילים מהטעימות שהתקיימו לקראת טרה ווינו 2006 התחרות שהתקיימה במקביל לתערוכה ,ושהמחלוקת לגבי הלגיטימיות שלה תעסיק את תעשיית היין הישראלית ואת מי שניזון ממנה ,לפחות עד התחרות הבאה .הטועמים ,מישראל ומהעולם ישבו בטורים ממש כמו בבחינת בגרות ,כשלכל טור נמזג יין שונה למניעת העתקות .הבקבוקים עצמם היו מכוסים בניילון שחור עם מדבקות משרדיות שעליהם כתובים הקודים המתאימים לטפסי השיפוט .אחרי הנחיות טעימה מאת פרופסור בן עמי ברבדו ובדיקה של עורך דין ,הטעימה יצאה לדרך ואני יצאתי לקפה שחור וקרואסון שוקולד מזעזע כדי לחכות לטועמים שיצאו להפסקה .בסוף הם יצאו .סרג'יו קוררה ,נשיא החברה לתכנון אגרונומי וחקר היין בצ'ילה ,נדהם מההתפתחות של היין הישראלי בעשר השנים האחרונות עם דגש על התוצרת של יקבי ברקן ,יקב קסטל והתוצרת הצפונית של יקבי כרמל .כששאלתי אותו אם הוא מוצא אפיון מיוחד ליין ישראלי ,הוא התחמק ונתן מחמאות לאיכויות הבינלאומית תוך שהוא מביע הסתייגות קלה מהלבנים הישראלים באשר הם .איסאו מיאג'מה ,עיתונאי יין יפני ,הופתע אף הוא מהיכולות של היקבים ומהאלגנטיות של היין הישראלי .גם לו היה קשה לדבר על אפיון ספציפי .הייננים יותם שרון מברקן וששון בן אהרון מבנימינה ,שיבחו את הסדר והנקיון שלדבריהם עדיין לא נראו כמותם במחוזותינו .בחצי פה הם הסכימו לרמוז ,שכמה שהטעימה לא תהיה עיוורת ,את היינות שלהם ואת היינות הישראלים המקבילים להם הם מזהים מקילומטר גם בעיניים עצומות

לארוחת הגאלה החגיגית שהתקיימה לרגל סיום התחרות ופתיחת התערוכה ,לא הוזמנתי .מסתבר שלא הפסדתי כלום .ובגדול .אנשים שנכחו באירוע מספרים על אוכל מזעזע ,חלוקת פרסים באורך הגלות פלוס מע"מ -ככה זה כשמחלקים 150 מדליות זהב ותאמינו או לא – מופע של ריקודי עם .מישהו חשב שהאורחים מחו"ל ייהנו מקצת פולקלור ישראלי .במקום כל זה נכנסתי לאולם התערוכה בשעות שבהם הוא נפתח לכל עם ישראל . עדי אבישר מהמארגנים נתן לי לא מעט רקע לאייטם הזה אבל העניין האמיתי החל מבחינתי למחרת בהשקה של כרמל לימטד אדישן 2003 שהייתה האירוע המדוייק ביותר מבחינתי בכל התערוכה . בעיקר בזכות ליאור לקסר היינן שחסך בדברים ואפשר לנו לטעום חמישה יינות בפחות מארבעים דקות . זו ההתרשמות שלי

יוהנסבורג ריזלינג – גליל עליון הסדרה האזורית – 2005 .מאה אחוז יוהנסבורג ריזלינג .הענבים נבצרו מכאנית במירון ,עברו תסיסה קרה במיכלי נירוסטה ולא תססו מאלולקטית או יושנו בחביות עץ .התוצאה פריכה, פירותית ונעימה לחיך עם ארומות של תפוח ירוק ,אשכוליות וליים וצבע זהוב ירקרק .יין נעים, קייצי ואיכותי ,יותר יבש מאשר חצי יבש ומתאים לכל ארוחה קיצית

קריניאן אולד וינס -זכרון יעקב הסדרה האזורית – 2004 .90 אחוז קריניאן, 10 אחוז פטיט ורדו .הקריניאן נחשב לזן די פארש אבל מסתבר שכשמטפלים בו נכון ומקפידים על כמות נמוכה יחסית של ענבים לדונם ,אפשר להפיק ממנו מורכביות ועוצמות מרתקות .המראה שלו סגול אטום יפהפה ,הוא מפגין ארומות דובדבניות עם רקע של עשבי תיבול ,וניל ,הל ושוקולד היין הזה עדיין לא נמכר בחנויות והוא אכן טאניני וקשה לשתייה כרגע ,אבל מסתמן פוטנציאל ליין מפנק במיוחד

פטיט סירה הרי יהודה הסדרה האזורית 2004 .מאה אחוז פטיט סירה .מקור הענבים בשתי חלקות וותיקות בהרי יהודה שנותנות יבול נמוך מאוד .היין סגלגל אטום והארומות שלו נעות סביב בשר נא ,אלכוהול ,ופרי אדום בשל .הסיומת שלו ארוכה ודביקה מאוד .לי באופן אישי קשה היה להחליט אם יש כאן פוטנציאל אבל מומחים ממני מדברים על כך שיש מצב ליין ממש מעולה

קברנה סוביניון שיראז גליל עליון הסדרה האזורית 2004. 61 אחוז קברנה סוביניון ,39 אחוז שיראז .הענבים מהגליל העליון תססו בעשרים ושש עד שלושים מעלות והתבגרו 12 חודשים בחביות אלון צרפתי .יין שחור נוטה סגולה ,עם ארומות עץ חזקות המון אלכוהול ומעט ירקרקות .אחרי שמתרגלים למתקפת הטאנינים ,אפשר לחוש בפה מתיקות בשלה ולא מרגשת וסיומת מעדות הקברנה סוביניון .את השיראז צריך ממש להתאמץ כדי למצוא .היין הכי פחות מוצלח בטעימה הזו

כרמל לימיטד אדישן 2003 . 50 אחוז קברנה סוביניון ,32 אחוז פטיט וורדו ,17 אחוז מרלו ואחוז בודד קברנה פרנק .הנסיון של יקבי כרמל לייצר קו אלגנטי ורגוע יחסית עלה יפה לדעתי .הענבים שהגיעו מהגליל העליון ,רמת הגולן ,זכרון יעקב והרי יהודה ,תססו בעשרים ושש עד שלושים מעלות ,התיישו בחביות אלון צרפתי שנה וחצי לפני יצירת הבלנד הסופי ובילו שנה נוספת בבקבוק .המראה הסגלגל מלמד שהיין הזה אכן בתחילת דרכו ,גם האף שלו סגור ונותן כרגע בעיקר עץ ,ואלכוהול עם רמזים לפרי שחור ועישון קליל .אבל בפה .אוי הפה .הגוף משמעותי וקטיפתי הטאנינים רכים וכמעט מלטפים .טעמי הפרי והתבלינים השונים מתפזרים בחיך ,מתלבשים כל אחד על האיזור שמתאים לו ועושים נעים ומעניין .ליין הזה ,כך אומרים יש פוטנציאל יישון של עשר שנים לפחות .אני חושב שאני צריך אחד כזה בבית רק שלא בטוח שאצליח להתאפק

עד כאן הפרק הראשון .במהלך סוף השבוע אני מקווה שיהיה לי זמן להעלות רשמים מהסמינרים של יקב דלתון ושל ייקב וולף בלאס האוסטרלי .אם יהיה יותר מדי בלאגן אז נחכה לשבוע הבא .תבואו ,יהיה יין

Terra Vino 2006 יש לנו זוכים

יוני 14, 2006

כרמל גוורצטרמינר בציר מאוחר כרם שעל 2004 זכה, ובצדק לטעמי, בפרס "גראנד צ'מפיון טרופי הישראלי" ובפרס היין הכשר הטוב ביותר בתחרות היין הבינלאומית שהתקיימה בישראל בהשתתפות מומחי יין מכל העולם והסתיימה אמש בארוחת גאלה חגיגית בגני התערוכה בתל-אביב. יקבי רמת הגולן זכו, שוב בצדק, בפרס היינן המצטיין בתחרות. יקבי ברקן זכו בכמות הגדולה ביותר של המדליות ואת בפרס יקב הבוטיק הטוב מכולם לקח יקב הר אודם. עוד יינות ישראלים זוכים: בנימינה חושן רובי סירה 2003 בקטגורית יינות ב -20 – 50 דולר, ואמרלד ריזלינג ברקן 2005 קולומברד קלאסיק בקטגוריית יינות בשלושה עד חמישה דולר. את המקום הראשון לקח וולטינר אייסווין 2002 מאת יקב הפנר פמילי אסטייט האוסטרי. הצלחה של תחרויות מסוג זה, אמר לי אחד הטועמים המומחים נמדדת בין השאר באיכות התוצאות. נכון שאני לא בקי ברשימת המתמודדים ולא מכיר את כל היינות – יסלחו לי האל ועמיתי המומחים, אבל על פי הזוכים הישראלים שאני כן מכיר נראה לי שמדובר בתחרות מוצדקת ביותר

יופי של פוסט מה ? פרסמתי אותו בבוקר ,עם צאת ההודעות הראשונות לעיתונות .רק אחרי הצהריים החלה להתברר התמונה האמיתית .מתוך 400 יינות מתחרים מאה וחמישים יינות זכו במדליות זהב ,כך שאם ניקח בחשבון את מדליות הכסף והציונים לשבח נגלה שכמעט כל המשתתפים בתחרות זכו .אני לא יודע מה זה אומר על המקצועיות של התחרות אבל בכל מה שקשור בשיווק ויחצנות מישהו שיחק אותה והוא בטח יושב עכשיו ומתפלל שכל הסיפור לא יתפוצץ לו בפנים .מה אני למדתי מזה ?לחכות קצת עד שאני קופץ לפרסם כאן תוצאות

אפריטיף – אפטר שבועות

יוני 4, 2006

איך היה החג? שלי היה די מדהים. שתי מסיבות שוות ביותר. הרבה ים – שמתם לב כמה הוא צלול עכשיו?, בריכה, ילדים, ואם כל זה לא מספיק משמח, תור (7) הילד הקטן שלי התחיל לרכב על אופניים בלי גלגלי עזר. המדריך ללימוד רכיבה לילדים יעלה כאן בקרוב מאוד. אני חושב שעליתי על משהו. ואם אנחנו כבר כאן, שני עניינים שנראים לי שווים עדכון

חלק שני של הטעימה הספרדית עלה בסוף השבוע לבקבוק

מירה איתן יקירת הבלוג ומישהי שממש מבינה באלכוהול, תתארח מאחורי הבר בלוקאס – מאז"ה פינת יבנה ת"א ביום שלישי ה- 6.6.06 נראה לי שיש מצב לערב ממש נעים