Archive for the ‘לך דודי’ Category

לך דודי – לבן עם לבן

אוגוסט 19, 2006

בעוד פחות מחודש ,נפתחת רשמית עונת החגים .הסימנים כבר כאן ,לפחות בכל מה שקשור ליין .בשבוע שעבר היו אלה יקב הרי גליל ויקב רקנאטי ,שהשיקו יינות חדשים .בשבוע הקרוב יציג בפנינו יקב דלתון את הסחורה שלו ואני מחכה גם לרמת הגולן ,בנימינה וכרמל שיאמרו את דברם .הוסיפו לכל אלה גם את עשרות יקבי הבוטיק למיניהם ותבינו כמה לא פשוט זה הולך להיות .גם היבואנים מזנקים בשמחה על עגלת הקניות החגיגית ומציעים אפשרויות די מעניינות למי שמאס בשילוש הקדוש קברנה סוביניון-מרלו-שיראז בפינה האדומה ,או בזוג המלכותי סוביניון בלאן-שרדונה בפינה הלבנה

אחת מהתקוות הלבנות הללו היא מראני 2004 של יקב סרטורי .היין עשוי מענבי גרגאנגה – זן אופייני לאזור וונטו שבצפון איטליה .הענבים שנבצרו ידנית הונחו ליבוש לתקופה של 40 יום כדי לרכז את הסוכר שבפרי לפני התסיסה הקצרה בטמפרטורה נמוכה .את המראני שתינו על הגג עם חברים והמון בשר .אני הלכתי על הטריק שתמיד עובד .סטייקים לבנים עם המון שום ,מלח ,פלפל ,שמן זית ולא יותר משלוש דקות לכל צד על מנגל מחומם היטב .פרט ללבנים היו גם נתחי סינטה מקסימים שלאחר כמה נסיונות החלטנו שהכי טעים זה לפרוס אותם דק דק ולתת לנתחים הכמעט שקופים ,לא יותר מכמה שניות על האש

היין הצהבהב בוהק ,עוטף את האף בצמרמורת חמימה של דבש ופירות בשלים .בפה הוא רך ונעים בלי להיות חמאתי או עצי מדי ולקראת הסוף הוא ממלא את החיך במתיקות שאפילו מי שלא אוהב מתוק יוכל ליהנות ממנה .הסיום ארוך ונוטה לחמצמצות מרעננת .59 שקלים תתבקשו ככל הנראה לשלם עבור הלבן הזה .לא בקבוק חובה אך בהחלט תוספת מעניינת ועשירה למדף הלבנים שלנו

הי ג'ו ,מה זה המחיר הזה

יולי 24, 2006

לרגל המצב חלו כמה שינויים בלוחות הזמנים ובקבוק היין של ערב שישי נפתח דוקא בשבת בצהריים .לא שהתנזרתי בשישי ,להיפך .שתיתי קצת יותר משני ליטר גולדסטאר בשמש של דרום תל-אביב ,ומהמדרכה של מתי מיהרתי לארוחה תאילנדית שלוותה בגוורצטרמינר 2005 של יקבי רמת הגולן .את דעתי על היין הזה הבעתי כבר בכמה מקומות ולמי שמתעקש ,זו יופי של בחירה לארוחת ערב משפחתיות .קליל ,לא מורכב מדי ומרענן כמו מקלחת קרה בצהריים .דווקא לקחתי אתי לארוחה בקבוק של גוסטבו אנד ג'ו שני פומה בלאן 2005 אבל בסוף הערב התנצלתי והחזרתי אותו הביתה .לא הכי מנומס אבל באמת שלא הייתי במצב לטעימה באותו ערב והייתי סקרן

שני פומה 05 היין הלבן הראשון של יקב הבוטיק המוערך מכפר ורדים ,עשוי מענבי סוביניון בלאן שנבצרו בכרם דלתון .הוא בילה כמה חודשים בחביות עץ אלון אמריקאיות שעברו קליה קלה .המגע של היין עם העץ הקלוי אמור להעשיר אותו בארומות של עשן ותבלינים ומכאן שמו של הז'אנר – פומה בלאן .בפועל ,אם ממש משתדלים ,אפשר להרגיש באף, מבעד לענני הוניל המתקתק ,במעט עישון ,אבל החמיצות המטורפת של היין הזה כשהוא פוגע בחיך ,תשכיח מכם את כל ענייני העשן .התחושה היא כמעט כמו לאכול חצי אשכולית בלי סוכר ,תמורת תשעים ושניים שקלים .אני מקווה שבשנה הבאה יצליח היקב להרגיע קצת את הלבן הזה ולהביא אותו לרמה של האדומים .לצורך השוואה ,באותו ערב שתיתי סנסר 2004 של ג'י סאז'ה ,לבן צרפתי שעולה רק עשרה שקלים יותר אבל מבחינת איזון ,מורכבות ונועם נמצא פשוט בליגה אחרת

גוסטבו אנד ג'ו משווק על ידי חברת הכרם לצד עוד חמישה יקבים :רמים ,ויתקין ,אלכסנדר ,גלאי ,רות וצ'ילאג .היכולות השיווקיות של הכרם יכולות להביא את היקבים האלה לפחות לתודעה של כל מי שאוהב יין אם לא למקרר הפרטי שלו .כמעט כל היקבים ברשימה עושים לפחות יין אחד ממש טוב וגם לא מעט יינות בינוניים .המלצה שלי ,לפני שאתם משלמים מחירי בוטיק ,תקראו קצת ביקורות ונסו להבין בין השורות אם ההשקעה משתלמת .אם לא הצלחתם להבין ,לכו על בטוח ,כי להתאכזב מיין ,במיוחד אם הוא יחסית יקר ,זה מאוד מבאס .תאמינו לי

לך דודי – מוסקדה סוור א'מיין

יולי 15, 2006

התותחים רועמים והמוזות הולכות לשתות משהו .לדעתי ,לא משנה כמה טילים יפלו על צפת ושדרות וכמה פצצות חכמות ינקבו את ביירות ,למציאות הזו אין כנראה פתרון מיידי ,ואנחנו נצטרך לחיות ככה עוד מאות שנים ,נהנים מההפוגות ומתקפלים בהתפרצויות .הדרך היחידה שלנו להתשתתף במאמץ המלחמתי ,היא להמשיך לרקוד ולאכול ולשתות ולחיות ,כי ברגע שהחיים בבועה התל-אביבית יעצרו ,אפשר להכריז על כל המדינה כעל בסיס צבאי ועל נסראללה וחבורתו כמנצחים

הפצצה החכמה שלנו בערב שישי האחרון הייתה מוסקדה סוור א'מיין 2004 מאת ייקבי ג'י סאז'ה שבעמק הלואר -צרפת .גם צרפת הייתה שרויה במלחמות מאות שנים .אני בטוח שיום אחד בטח יקראו גם למצב במזרח התיכון -זה שאנחנו חיים בו, מלחמת חמש מאות השנים או משהו כזה .הרי בשביל ההיסטוריה ,500 שנות מלחמה זה כלום .אנחנו בכל מקרה בטח לא נזכה לראות את סוף המצב ,אז לפחות נשתה כמו שצריך .בבקבוק המוקף חוט ברזל מסורתי ,שוכן יין לבן, קליל ופריך שמיוצר מענבי מוסקדל שנקראים גם מלון דה בורגון .היין שתסס בטמפרטורה נמוכה בחביות נירוסטה ,מרחף על הלשון כמו פרפר ועוקץ את החיך בחמיצות גבוהה ונעימה .אפשר למצוא בו ארומות של תפוחים ירוקים, קצת שמרים וליים .אין ספק שזו אופצייה נעימה וקלילה לארוחות קיץ ,שתתאים לדברי היבואנים בעיקר לפירות ים בגלל אותה חמיצות .אנחנו ירדנו עליו לצד לזניה טונה ,קציצות בקר ורוטב אדום ,סלט תרד וריקוטה וסלט צנוניות עם כוסברה .לא התאמת מזון מושלמת אבל היה לנו טעים ומרענן וקצת שונה מהרגיל .במחיר של 56 שקלים ,המוסקדה יכול להחליף מפעם לפעם את הסוביניון בלאן החביב עליכם ,בתנאי שיש כזה .לא תגלית גדולה ,אבל בהחלט שווה נסיון

ועוד בענייני נסיונות ,מירי. ש ,מחסנאית הפסנתרים נענתה לאתגר הבלוגרים של פורטל בקבוק ועשתה את זה מרגש לטעמי .שיהיה שבוע שקט

לך דודי – לבנים על הגג

מאי 30, 2006

בשישי האחרון ,אחרי לילה שבסיומו לא זכרתי את מי פגשנו ולמחרתו הייתי צריך לעשות כמה טלפונים כדי לדעת אם למועדון שרקדנו בו היתה תקרה ,הוזמנו להתארח על גג של חברים .נפגשנו לפני השקיעה ולמרות שבבוקר נשבעתי בכל היקר לי שאני לא נוגע באלכוהול יותר בחיים ,לא יכולתי לסרב לבקבוק של בודייוביצה – בירה צ'כית שנמצאת לפי מה שהבנתי בסכסוך עולמי עם באדוויזר האמריקנית ,על זכות השימוש בשם הכל כך דומה .הבירה ,קלת גוף וארומטית ,ליוותה אותנו בעת הדלקת האש וכשהחום היה נעים ,כבר הייתי מוכן לשתות עוד .ראשונות עלו על המוקד כנפיים מתובלות של חינאווי .התיבול היה ראוי, והכנפיים ,כמו כל כנפיים שלא נשרפו עד צאת נשמתן ,היו פריכות מבחוץ ,עסיסיות מבפנים ומענגות עד מאוד .סיימתי לקצוץ את השום עבור הסטייקים הלבנים ופתחתי את הסנסר 2004 של יקב ז'וזף דרוהה מבורגון .היין ,מענבי סוביניון בלאן שנבצרו בספטמבר הוא אחד הלבנים הטובים שזכיתי לשתות לאחרונה .פריך ,פירותי ומאוזן להפליא בלי להיות משעמם .נכון שמומלץ לשתות אותו עם מאכלי ים ,אבל החצילים שנקלו בשלמותם על האש לכדי פיצוץ ,סלט הבורגול והסטייקים שעטפתי בשום טרי ,פלפל ומלח ,לא גילו התנגדות וגם האנשים סביב השולחן לא התלוננו .בשלב הבא הופיעו קבבים שהגיעו מבורצ'ו שבשדרות ירושלים ביפו .רומנים כמו שרומנים צריכים להיות -מרקם אוורירי ,בשרניות עזה וממש מעט תבלינים .כששמנו את האנטרקוטים המיושנים – מבית מכולת אביב שבכרמל ,על האש ,שמנו לב שהסנסר נעלם כלא היה .הבא בתור היה פואי פוסה 2004 מאת יקב גי סאז'ה מעמק הלואר – שרדונה יפהפה עם ריח אביבי של פרי בשל וקצת שקדים ,ותחושה עגולה חמאתית ומפנקת בפה .וכך לפני ששמנו לב התרוקן גם הבקבוק השני ,בלי להכביד על החיך או על הרקות .הלבנים הוסיפו לערב לא מעט שמחה קלילה פירותית וחמצמצה שהעבירה את כל מנות השכונה שצלינו ,ויסלחו לי צלעות הטלה בנענע על כך שאני מכליל גם אותן בהגדרה השכונתית ,לאיזור מפתיע באיכותו .אך לאיכות כזכור יש מחיר ואם הייתי צריך לשלם על הצרפתים האלה הייתי מוציא לא פחות מ -130 ש"ח – 99 עבור הסנסר ו-130 עבור הפואי פוסה ,קצת יקר בשביל מנגל על הגג אבל מי שייקח אותם יותר ברצינות יוכל בהחלט לבלות איתם גם בארוחה הרבה יותר מושקעת של פירות ים ,עוף מתובל או בשר לבן

לך דודי – רקנאטי יסמין לבן 05

מאי 19, 2006

היום אני מתחיל דווקא במחיר – 35 שקלים .זה חשוב כי אני לא זוכר הרבה יינות שנותנים תמורה כל כך טובה לכסף הקטן הזה .אף מפתה עם הרבה פרי הדר ואגסים ,נגיעה של אניס ומשהו מתוק פרחוני שהיה לי קשה לשים עליו את האצבע .היין הזה הוא בלנד של ענבי סוביניון בלאן ,עם מעט אמרלד ריזלינג ,ולמרות שהסיום שלו בפה קצת מאכזב הוא יין שולחני ראוי ביותר .שתינו אותו לצידם של סושים מעשה בית ושיפודי בקר ועוף ברוטב סאטה .היסמין עשה עבודה מצויינת בלרענן את החיך בקלילות ולהתמזג בטעמים השונים .ואם כבר מדברים על רקנאטי ,לא פחות מחמש מדליות לקח היקב הזה בתחרות של מגזין דקאנטר האנגלי .עכשיו יקפצו כולם וישאלו מה האנגלים מבינים ביין ,והאמת שהם לא ממש מבינים .אבל בכל זאת זה הישג שאין להתעלם ממנו עבור יקבי רקנאטי בפרט והיין הישראלי בכללי .והזוכים הם :רקנאטי שרדונה 04 – מדלית כסף .רקנאטי שיראז 04 – כסף ,רקנאטי מרלו רזרב 02 – ארד , שיראז רזרב 04 – ארד ,פטיט סירה זינפנדל – ארד .תנו כבוד

ובהזדמנות זו ,למרות הממשק הבלתי אפשרי ,ממש כדאי ללחוץ כאן לגליון הבירות המיוחד של טיים אאוט ,יצא ליגה