Archive for יוני, 2007

מייסטר דיזאסטר

יוני 29, 2007

לא משנה כמה ננסה להתעלם מזה ,ותאמינו לי שניסיתי , בכל לילה נלגמות בישראל כמויות מטורפות של ייגרמייסטר. המשקה הדביק ,שנוצר במקור על מנת לסייע לגרמנים בגיל העמידה לעכל ארוחות ערב דשנות ,הפך בעשור האחרון לרוח החיה במסיבות הטובות ביותר ,ולאשם העיקרי בהתנהגות לא אחראית של חוגגים בארץ ובעולם .הסיבה לכך היא כנראה המתיקות העזה שלו, לא רק ביחס לרוב אחיו הביטרים, אלא גם ביחס למיץ פטל

המתיקות הזו מאפשרת גם למי שלא אוהב אלכוהול ,לצרוך בכמויות משקה בעל 35% אחוזים ממנו ,כאילו היה מיץ תפוחים טבעי .בדיוק בגלל זה אני לא אוהב ייגמייסטר .אני אפילו פחות אוהב את אלו שחושבים שלגיטימי לקחת מהאלכוהול רק את ההשפעה שלו על התודעה ,תוך התעלמות מוחלטת מקיומו של חוש הטעם

אילן כספי ,היבואן ,מוסיף ואומר שהפער בין השם המשונה והבקבוק המעוצב כאריזה של תוסף מזון ,לבין הטעם והאפקט האלכוהולי ,מפתיע את השותים בפעם הראשונה ,וגורם להם להתאהב .את ההמשך כנראה קצת קשה להם לזכור ,אחרת הם בטח היו מפסיקים בזמן

האווירה המסתורית שנוצרה משום מה סביב המשקה הכהה ,שימשה במשך השנים מצע נוח ליצירת שמועות ואגדות אורבאניות ,שעשו למכירות רק טוב .בשנות השבעים ,לחשו זה לזה תושבי מדינת לואיזיאנה שבארה"ב ,כי המשקה מכיל חומרים נרקוטיים .זה כל מה שהיה חסר לו כדי להפוך ללהיט קולג'ים היסטרי

באגדה היהודית הוחלפו הסמים בשומן חזיר ,וכספי מפריך את השמועות בתקיפות . זו שמועה שהפיצו המתחרים לפני שלוש שנים הוא אומר ,ומשגיח כשרות אילתי קנה את זה .לדבריו, באנליזות שהתבצעו על ידי מעבדות בלתי תלויות לא נמצא רמז לחומר מן החי ,ולא ייתכן כי משקה אלכוהולי שמיוצר במערב אירופה ,יכיל שומן של בעלי חיים ,בלי שיהיה לכך ציון מפורש על התווית

עם שומן חזיר או בלעדיו ,הייגרמייסטר חייב לפנות את הרחבות ולחזור לייעודו המקורי .בשביל לדפוק את הראש ,עדיף כבר להשתמש בוודקה ,ומי שמספר לכם שהוא שותה ייגרמייסטר בגלל הטעם ,אל תתפלאו אם הוא יספר גם שהוא שומר את אוסף הפורנו שלו בשביל הכתבות

כדי לנסות ולהכשיר את השרץ ,קיבצו לא מזמן היבואנים כמות נכבדה של עיתונאי מזון ואלכוהול לאחר צהריים של פורענות במסעדת אורקה .מאחורי הבר התייצבו מיקסולוגים בכירים כמו אריאל לייזגולד ,אדם שאם תתנו לו את הכלים והחומרים המתאימים ,יכול לגרום לכם לשתות משקאות שמבוססים על מים מהקישון ולהזמין עוד סיבוב .הקוקטילים אכן היו נעימים והצליחו באמצעות כמות לא מעט תוספות ,להעלים כמעט קליל את טעמי המשקה המקורי .ללא תוספות, העסק עבד קצת פחות חלק ובמנה של אוייסטר שוט- בשר צדפה טבול במשקה ,נרשם זעזוע אמיתי כשהייגר השתלט באלימות על טעמי הים של האוייסטר ,והשאיר אותנו עם שוט של מלח

הניסיון ,הלא ממש משכנע ,להוציא את הייגר מהמועדונים והברים אל מחוזות הגורמה די מבלבל ,חשבתי לעצמי כשהתנדנדתי קלות ברחוב נחלת בנימין הלוהט ,ובעורקי משייטים מספר משקאות בטעם של יותר מחמישים ושישה עשבים ,לפני התוספות .אולי היה זה האלכוהול שבלבל אותי ,אבל אפילו אחרי כמה ימיםלא נראה לי שאנחנו בדרך לשינוי .חובבי האלכוהול הרי לא יפסיקו לזלזל בו והבליינים ימשיכו להוריד אותו כאילו אין מחר .אם אפילו סיפורי החזיר לא הצליחו לעצור את ההצלחה הזו, כנראה שבאמת אין טעם להתווכח אתה

מודעות פרסומת

שניים רקנאטי ,אחד פינלנדיה ובלש פרטי

יוני 22, 2007

בסוף השבוע שעבר ,לפני טעימת האימים של תשבי) ראו פוסט קודם (התקיימה בווילה שקד שבגני התערוכה ,טעימה של שני אדומים חדשים מרקנאטי .החצר הלוהטת קוררה באמצעות הרוזה 2006 של היקב ,יין פריך מרענן ולא מתחנף , שהצליח להשכיח לכמה דקות את החום הנוראי .בחדר הטעימות ,חיכה לנו לואיס פסקו ,היינן עם שני בקבוקים חדשים : רקנאטי מרלו רזרב 2004 ורקנאטי קברנה סוביניון 2004

השנים 2004 ו- 2005 היו לדעתו של פסקו שנים מעולות .ענבי המרלו ששימשו לייצור היין שטעמנו ,גדלו בשתי חלקות באיזור מנרה .חלקות צעירות יחסית אבל פסקו טוען שכל הסיפור של כרמים מבוגרים הוא בעיקר מיתוס .כרמים מבוגרים מתאפיינים ביבול נמוך ,הוא אומר ,אז למה שלא נשלוט ביבול של הכרמים הצעירים ,נגרום להם להניב כמו המבוגרים ונגיע לאיכויות גבוהות של פרי .ענבי הק"ס הגיעו מאזור כרם בן זמרה גם הם משתי חלקות .הראשונה פונה לכיוון דרום מערב ,מקבלת הרבה שמש ונותנת המון יבול ,השנייה פונה מערבה ונטועה על טראסות גיר ,שלדבריו של פסקו מעניקות מורכבות ארומטית גם ליבולים צעירים

אז איך היין :המרלו אדום כהה מאוד ,הריח שלו עתיר אלכוהול ,אבל יש בו גם פרי אדום טרי ,מעט עשן ,תיבול חריף וריחות ירוקים של מנטה ופלפל ירוק .בפה הוא די קליל ,חמצמץ כהלכה ובניגוד לריחות הטריים ,די בשל וריבתי ,הסיום שלו ארוך ,נעים ומשלב מתיקות של פרי בשל עם מעט תיבול חריף .בסך הכל חוויה מורכבת ומעודנת שאף הצליחה לשכנע את השופטים בתחרות בינלאומית שהתקיימה השנה בצרפת ,להעניק ליין מדליית זהב .כבוד

לעומת המרלו המרשים ,הקברנה סובניון היה די מאכזב .צבע אדום עמוק ואף ירוק מאוד – אקליפטוס ,מנטה ופלפל ירוק ,עם קצת קפה ועשן .בפה הוא היה קליל מדי לטעמי בטעמי פרי מתוק טרי עם נגיעות של פירות יבשים וקצת פלפל .הסיום גם הוא לא הצליח להפתיע ,פרי יבש ,מנטה ודי הרבה מתיקות .בסך הכל יין בסדר ,אבל כזה שלא מצליח לרגש .מירב ,ממשרד יחסי הציבור של היקב ,ביקשה ממני לטעום שוב בתנאים קרירים יותר מאלה ששררו בוילה .אני בהחלט חושב שמגיע לו סיבוב נוסף ,אבל גם לואיס ,האיש שעשה את היין ,הודה בחצי חיוך שהקברנה סוביניון הוא לא יין מדליסט

ולנושאים אחרים :חברת אקרמן ,יבואני פינלדיה ,קיימו בתחילת השבוע את מסיבת פינלדיה מידנייט סאן ,מסיבה שנמשכת לכל אורכו של הלילה הכי קצר בשנה .חבר שחגג את היום הזה בפינלנד בשנה שעברה ,סיפר שכל הלילה זורחת על המסיבה שמש של ארבע אחר הצהריים והתחושה היא של מסיבת שקיעה שפשוט לא נגמרת ,כי אין שקיעה .אז סוף סוף הצלחתי להיכנס לקלרה – באמת מקום מרשים ,אם כי הרבה יותר מדי גדול לטעמי ,וליהנות מאוויר קריר של ים ומאין ספור כוסות של וודקה עם אשכוליות אדומות .לזכותה של פינלדיה ייאמר שקמתי בבוקר למחרת רענן וטוב לב כאילו כל מה ששתיתי היה מיץ אשכוליות

אלכוהול ליסט 02 יצא השבוע לאור והוא קייצי ,מרענן וכתוב היטב .דרשו אותו ממנויי גלובס הקרובים למקום מגוריכם .ולסיום ,שיר במתנה לקראת ההופעות הקרובות לרגל עשרים שנה ל- לוחמה בשטח בנוי ,האלבום הראשון של דן תורן ,שיש כאלה שקוראים לו אלבום הלואו-פיי הראשון בישראל .בהופעות ,לפחות זו שתתקיים בתל-אביב ,ישתתפו ,חוץ מדן, נועה וקס, נועם רותם ואני ,כמעט כל מי שהשתתף בהקלטות ההיסטוריות שזה אומר :דני אמיר ,יובל מסנר ,מיקי שביב ,שולי רנד ושמוליק לוי .תבואו ,יהיה אייטיז

החתול השתין עליך

יוני 15, 2007

שתן חתולים ליינות לבנים ,כמו אורוות סוסים לאדומים ,היא בסך הכל ארומה אופיינית שבאיזון נכון עם תכונות נוספות יכולה לתת ליין זווית מעניינת .כשהתחלתי לכתוב על יין ,לפני משהו כמו ארבע שנים ,סירבתי בתוקף להתייחס ליינות אדומים בתקופה שבין פסח לראש השנה .אין שום הגיון ,אמרתי לכל מי שהיה מוכן להקשיב ,בשתיית יין כבד ואלכוהולי כשבחוץ משתוללות ארבעים מעלות עם גיבוי של לחות מהגיהנום .הקיץ הזה יש סוף סוף תחושה שגם היקבים הישראלים הפנימו את העניין הלבן ,ואנחנו עומדים תחת מתקפת לבנים חסרת תקדים בהיקפה .האם גם הצרכנים בעניין ?לא בטוח ,ונעבור לשתי הדגמות

הספר שלי דודי גורר אותי לעיתים לשיחות על יין .האמת ,כשמישהו עומד לי עם מספריים על יד הראש אין לי ממש יכולת להתנגד וחוץ מזה על מה כבר אפשר לדבר איתי ?באחת השיחות שהיו לנו ,נכנסנו לעניין האדום מול לבן ,ודודי ,שבאמת מתעניין וקונה ושותה ונהנה לדבר על זה ,אמר פתאום משהו כמו ,מה זה בכלל יין לבן ?זה יין שאין בו כלום .אני בטוח שלגימה אחת מריזלינג אלזאסי הייתה משנה את דעתו מהקצה אל הקצה ,אבל לא היה עלי בקבוק אז ניסיתי להסביר לו כמה מנפלאותיו של היין הלבן ,מקווה שהצלחתי לשכנע אותו לנסות

ובמעבר חד למדורת ל"ג בעומר שהתקיימה השנה בחוף עג'מי ביפו .על המחצלת היו מונחים שני בקבוקים .הראשון :הר חרמון אדום בטמפרטורת החדר והשני אורבייטו לבן וריחני שיצא מהים אחרי כמה שעות של צינון .פתחתי את שניהם באותו זמן ולהפתעתי ,שלא לומר לתדהמתי ,האדום נמזג ונעלם בכוסות תוך דקות ואילו הלבן נותר מבוייש ומיותם ,שזב בסדר כי נשאר לי יותר ממנו ,אבל רבאק ,שפת הים ,קיץ ,מדורה וכל מה שיש לכם בראש זה יין אדום

ועוד באותו עניין ,לפני כשבועיים השתתפתי בטעימת לבנים ישראלים של אתר בקבוק .שוב התברר לי שאני לא מצליח להתחבר כמעט בשום צורה לשרדונה ישראלי ,למרות שחלקם עשויים טוב מאוד .בסוביניון בלאן היו לי העדפות ברורות להרי גליל ס"ב 2006 וליתיר ס"ב 2006 .שני בקבוקים של בנימינה ,סוביניון בלאן ושרדונה ,היו ,איך לומר שופעי נוכחות של שתן חתולים וזיעה חמוצה ועל כן,ככל הנראה ,לא מצאו את דרכם לסיכום הטעימה ,למרות שהטועמים הסכימו כמעט פה אחד שלא מדובר ביינות פגומים שיש לפסול .אגב ,זוכרים שכתבתי כאן כמה דברים לא נעימים על השרדונה של ברבדו ?בועז ליברמן ,איש יחסי הציבור של היקב ,קרא ואפילו התקשר להתרעם ולהתנות את משלוח המרלו של ברבדו ,בכך שאדווח לו מה אני הולך לכתוב,לפני הפרסום .אז אני באמת שמח שהבלוג הצנוע הזה מלחיץ יחצנים ,אבל נראה לי שליברמן נלחץ קצת יותר מדי ,אפילו המרלו לא הגיע

ולמכה לבנה נוספת ,יקב תשבי ערך ברוב טקס והשקעה טעימה רחבה של מוצריו הלבנים .קצת קשה לי להשתלח בהם כי הם באמת נחמדים ומשקיענים ,אבל לנסוע עד לזכרון כדי להתאכזב מלבנים ,זה קצת גדול אפילו עלי .וזה מה שהיה שם

מוסקט אלכסנדרוני 2006 – אחד משותפי לשולחן הגדיר אותו כיין שקרן ,המון פרי באף ,בעיקר ענבים ירוקים ,אבל הפה,די דלוח. לא ממש מתוק ,לא ממש חמוץ ובעיקר לא מעניין

שרדונה אסטייט 2006 – עקרונית ,שרדונה נטול עץ זה יופי ,אבל השרדונה הזה נתן הרבה יותר חמאה מפרי .אם זה המצב ,תכניסו אותו כבר לחבית ,יש המון אנשים שאוהבים את זה

פרנץ 'קולומבר 2006 – הזן הזה ,שמשמש בדרך כלל לתיבול של לבנים אחרים ,קיבל כבוד ויצא כיין זני .לא ממש בצדק לדעתי ,אלא אם אתם ממש אוהבים לאכול משמשים שטרם הבשילו

סוביניון בלאן אסטייט 2006 – כאן מדובר בגאונות של ממש .סוביניון בלאן בלי זכר למאפיינים של הזן ,חוץ מאולי קצת זיעה וריח של גרביים ישנות ,אמרתם שתן חתולים ,קיבלתם אותו בקשת על הראש

שרדונה ספיישל ריזרב 2006 – כאן סוף סוף זכינו ליהנות מאף פירותי ,עם קצת לימון ועשב ,אבל ברגע שטעמתי היכתה בי שוב החמאתיות הכבדה המלווה בבשלות יתר

ברנדי תשבי – היה ממש בסדר ,אבל אחרי כזו שורה של אכזבות ,ממש בסדר זה לא מספיק

ולכל אלה שאני חייב להם תשובות :הבלוג לא מתעדכן בימים אלה ברמות שבהם הוא התעדכן בעבר ממספר סיבות .אני לא אלאה אתכם בכולן ובטח שלא בטראגיות שבהן,בסך הכל באתם בשביל לבלות ,אבל הנה רשימה חלקית

אני עובד עם דן תורן ונועה ווקס על סדרת הופעות חגיגיות לכבוד 20 שנה לתקליט הראשון של דן לוחמה בשטח בנוי . לפי התוכניות הולכים להיות המון אורחים ,כמעט כל מי שהשתתף בתקליט ,והולך להיות שמח ,אבל יש כאן ים עבודה לעשות

היות ואני לא כותב על יין לפרנסתי בתקופה האחרונה ,אני ממעט להגיע לאירועים ,משתדל להתחמק מהזמנות והכי חשוב ,שותה כדי ליהנות ולא כדי שיהיה לי משהו מעניין להגיד על זה אחר כך .בימים אלה אני עומד לסגור את כל הפרטים עם זירת הכתיבה העתידית שלי ואז בטח הכל ישתנה

אלכוהול ליסט 02 – גליון הקיץ של מוסף האלכוהול הגלובסי ,העומד לצאת בקרוב ,העסיק אותי די הרבה לאחרונה

ובכלל ,אני חושב שקצת התעייפתי .שבת שלום