לך דודי – יקבי כרמל רכס לבן 2005

יקבי כרמל הוקמו ,כמו שכולנו זוכרים מהטיול השנתי לזכרון ,בשנת 1882 .אחרי שנים של יינות בינוניים בכמויות עצומות ,הם עוברים סוג של מהפך שמציב אותם בצמרת התעשייה גם מבחינת האיכות -קחו את סדרת כרם לדוגמא ,אבל את התדמית העלובה שנבנתה על גבם של מיליוני בקבוקי סלקטד ,ייקח עוד המון זמן לשקם .אני חושב שבחנויות וברשתות הבעייה יחסית קלה ,שם אתה ניגש לארון ,בוחר יין לפי המחיר ובמקרה הכי גרוע מסתיר אותו מתחת למעיל .במסעדה לעומת זאת ,שבה כולנו גם רוצים לשחק אותה מבינים וחגיגיים ,הרבה יותר קשה לבחור מתוך רשימת היינות המפוארת ,בקבוק שעל התווית שלו מופיעה המילה כרמל .אל הזירה הזו – זירת המסעדות והמלונות ,שולחים יקבי כרמל את הסדרה האזורית ,סדרה שאמורה לייצג את איזורי היין של ישראל והיא גם מעוצבת סביר .רכס לבן 2005 הוא בלנד של 50 אחוז שרדונה ,ארבעים אחוז סוביניון בלאן ו -10 אחוז גוורצטרמינר .כל הענבים נבצרו בגליל העליון ותתסו בטמפרטורה נמוכה בחביות נירוסטה .זה יין זהבהב עם ניחוחות של הדרים ופריחה בצירוף מעט חמצמצות ירוקה .בפה הוא מתנהג ממש כמו שרדונה עם גוף מלא וקטיפתי שמסתיים בעקיצה קלה של תבלינים .המחיר המומלץ ליין הוא 39 שקלים – מחיר לגמרי הוגן ליין קייצי ,נעים ולא מחייב. מעל המחיר הזה אפשר כבר ללכת על לבנים קצת יותר מעניינים

לצד הרכס אכלנו סביצ'ה סלמון שהכנתי לראשונה בחיי .פרסתי בתענוג לקוביות דקות במיוחד ,נתח וורדרד של 200 גרם סלמון – אחד החומרים הכי נעימים שיצא לי לגעת בהם לאחרונה .את פיסות הדג הנחתי במשרה של מיץ משני לימונים ,חצי כוס מים ,כף מלח גס ,כפית סוכר וקצת רוטב צ'ילי – שזיף מבקבוק .אחרי חצי שעה במקרר שלפתי את קוביות הדג מהתחמיץ וערבבתי אותם עם קוביות שקצצתי משני אבוקדואים ,צרור כוסברה ,מלח, שמן זית ועוד קצת לימון .יצא די מדהים ורק בגלל ששכחתי שיש לי בקבוק של טקילה אל צ'ארו בבית ,לא זילפתי על המלח והלימון את המשקה החביב עליהם כל כך .נחכה לפעם הבאה

מודעות פרסומת

4 תגובות to “לך דודי – יקבי כרמל רכס לבן 2005”

  1. NERI Says:

    "ניחוחות הדרים ופריחה בצירוף חמצמצות ירוקה"

    עקב דיון סוער שהתרחש אצל
    על תיאור טעם מול פלצנות טהורה islay

    אני חייבת להודות שאופן הניסוח שלך אפשר לי לקבל מושג דיי טוב על הטעם העתיד להופיע בפי אם אבחר ללגום הבלנד המדובר( לא ידעתי שגם ביין יש בלנדדי ם
    זהו תיאור פשוט וממצה שהבהיר לי שממש לא מתחשק לי לטעום אותו

  2. יאיר גת Says:

    אני חושב שתיאורי טעם הם סוג של שפה. אחרי שלומדים כמה מלים בשפה הזו, היא כבר לא נשמעת כה פלצנית. אני בכל מקרה משתדל להיות כמה שיותר ברור עבור מי שלא בקי בכל הניואנסים

    בניגוד ליין זני שצריך להיות מורכב מלפחות 85 אחוז מזן הענבים על שמו הוא נקרא- "קברנה סוביניון" למשל , יין בלננד או ג'נרי כמו שאוהבים לקרוא לו, מורכב מחלקים קטנים יותר של זנים שונים.

    לפני כמה פוסטים התעניינת במה ששתיתי בגבריאל התשובה המלאה התפרסמה היום כאן
    http://www.nrg.co.il/online/12/ART1/079/429.html

  3. NERI Says:

    באת בדיוק בזמן,כבר מאסתי בכל הדרינקים הקבועים שלי
    והשילוב של קוניאק ומי טוניק נשמע ממש מפתה רשמתי לעצמי תודה

    בקשר לטרמינולוגיה המקצועית,
    islay
    הביאה דוגמא משעשעת לתיאור טעם של יין בניחוחות הדביבון שעבר באזור במקרה שעם
    הכבוד אין לו קשר לטעם הסופי

    NRG וגם אם אנחנו כבר באתר של
    אז גם אדם ברוך כתב על שימוש מופרז במילים מנופחות
    ולבסוף התיאורים שלך אכן מסייעים למי שלא בקיא בניואנסים אבל לומד בשקידה.

  4. יאיר גת Says:

    לכי על זה. ותחזרי לספר איך היה

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s


%d בלוגרים אהבו את זה: