טיקה -לאכול טורקי ולנוח

כשבטורקיה אומרים טיקה – עם סגול בקוף ,כמו השמיכה שעושה ריבועים על הפנים כשנרדמים עליה ,מתכוונים לחתיכת בשר קטנה .לפעמים גם מסמנים את הפרק העליון של אחת האצבעות כדי להמחיש את הגודל .אחרי מה שהיה לי להגיד על פאשה ,לא קפצתי משמחה כששמעתי על עוד מסעדה טורקית בהרצליה פיתוח ,אבל לאור ההבטחות לטעימה רוחב של ראקי ,לקחתי את עצמי לטיקה .השעה הייתה שמונה בערב והמארחות כבר היו עסוקות בלהתנצל שאין מקום בפנים .המסעדה אכן היתה עמוסה בצורה שלא מסגירה את העובדה שהיא פתוחה רק חודש וחצי ,כמעט ללא פרסום .כשחיכיתי לרונן ,מנהל ושותף במקום הסתכלתי על העיצוב האמריקאי ,שמעתי ג'אז וצ'יל אאוט ושאלתי את עצמי איך מתקשרת האווירה המערבית הזו לאוכל ים תיכוני בסיסי .רונן הגיע והסביר לי שהבעייה הזו נפתרה מזמן .טיקה היא למעשה רשת שמפעילה שבע מסעדות באיסטנבול ,עוד כמה סניפים ברחבי טורקיה ,סניף באתונה ועכשיו גם הרצליה על המפה .סניפי הרשת לא מעוצבים באופן זהה אבל לכולם חזות מערבית פלוס .צוות המטבח של טיקה מורכב ברובו מטבחים טורקים שהתמחו במסעדות הרשת ואפשר לטעום את זה בכל מנה

שתיתי המון ראקי – פרטים מלאים בגליון החג של רייטינג ,ואכלתי מנות שהוכיחו לי בעליל שאפשר לעשות אוכל טורקי מאוד מאוד מגניב גם בגוש דן .מהטאבון הגיעו פיתות בלון .שנקראות כך כי הבצק שלהן דק ופריך והן מלאות באוויר חם ובעזרתן ניגבתי מוטבל – סלט חם וביתי של חצילים עם יוגורט .בעזרת המזלג אכלתי סלט מרתק של פטרוזליה ,כוסברה ועוד עשבים שלא זיהיתי ,עם שקדים טחונים פזורים מעל .את סלט העגבניות ברכז רימונים ,הסבירו לי שצריך להניח על המיני לחמעג'ון החמוד – פיצה קטנה עם שכבה דקיקה של בשר טלה טחון .הייתה שם גם קובה ,שהפתיעה בדקיקות של המעטפת ובעסיסיות של התוכן ,אולם גולת הכותרת הייתה טרטר של בשר טלה עם בורגול ,עגבניות ועשבי תיבול .את קציצות הטרטר מקובל לעטוף בעלה עסיסי של חסה טרייה כדי לקבל תמיכה ירוקה ומרעננת לנשיכה החריפה של הבשר .אני מקווה שגם אחרי שהטבחים הטורקים יחזרו למולדתם טיקה תדע לשמור על הרמה הזו ולהוכיח לכולנו שלעשות אוכל פשוט זה לא פשוט בכלל

מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s


%d בלוגרים אהבו את זה: