יא ווראדי איזה פחד

קבלו עוד קטע מצמרר שתפור פיקס על האווירה המלנכולית שרצה כאן בזמן האחרון .הכל התחיל השבוע בתחרות הבירות הביתיות בסינמה סיטי .טל חוטינר ,איש חבר השופטים ונציג של אחת מהיבואניות היותר גדולות של אלכוהול לישראל ,אמר לי כשנפגשנו שם ,שהוא חשב עלי בסוף השבוע .נהדר אמרתי לעצמי ,אולי סוף סוף אזכה לאיזו נסיעה לסקוטלנד על חשבון ג’וני ווקר או סתם לבקבוק וויסקי באריזת שי חגיגית .אך לא .מסתבר שהוא פשוט ראה את השם שלי מרוח בענק על מודעות אבל .לא התייחסתי לכל העניין ברצינות עד שנתקלתי בדבר הזה - צריך לגלול קצת למטה .עכשיו אני משתתף ,די מרחוק אומנם ,בעוד צער

לך דודי - קוניאק טוניק

,אפתח בעובדה המצערת שדודי האמיתי - אח של אבא שלי ,הלך לעולמו לפני שבועיים .האמת ,לא היינו ממש קרובים .נפגשים רק בחתונות ולוויות לא יותר .מעבר לצער שלי על המוות הפתאומי הזה בגיל 64 כהייתי עצוב מזה שאני בעצם לא יודע כלום על החיים שלו ומחוסר היכולת של המשפחה שלי לשמור על קשרים נורמליים .אני מקווה שלבנים שלי יהיה קשר טוב יותר עם הדודים שלהם .חוץ מזה גם עקרו לי שן השבוע והמזגאוויר הזה פלאס החופש הגדול שלא רוצה להיגמר ,לא ממש תורמים להרגשה הכללית

זהו, גמרתי להתבכיין ועכשיו נשתה משהו .את הדרינק המקסים הזה חשף בפני שמוליק וולברג ,בעת הכנת כתבה על משקאות קיץ .מכל החידושים ,ההמצאות והקוקטילים ששתיתי הקיץ ,הקוניאק טוניק ילווה אותי עוד הרבה שנים וזה הולך כך

לוקחים מנה של קוניאק - אפשר גם ברנדי ,האיכות כאן לא ממש קובעת ,מוזגים אותה להיי-בול מלא בקרח ומשלימים עם טוניק .זה קר ,מרענן וטעים בטירוף ,בתנאי שאתם אוהבים אלכוהול .נסיון ליצור את המנה הזו בבר השכונתי העלה שמדובר בהוצאה די נכבדה :47 ש”ח על הקוניאק + 9 ש”ח על הטוניק תוסיפו לזה טיפ ויצא משקה של עשירים .עדיף לנסות את זה בבית .אני שתיתי לזכרו של דודי - דודי האמיתי - דן גת

לך דודי - לבן עם לבן

בעוד פחות מחודש ,נפתחת רשמית עונת החגים .הסימנים כבר כאן ,לפחות בכל מה שקשור ליין .בשבוע שעבר היו אלה יקב הרי גליל ויקב רקנאטי ,שהשיקו יינות חדשים .בשבוע הקרוב יציג בפנינו יקב דלתון את הסחורה שלו ואני מחכה גם לרמת הגולן ,בנימינה וכרמל שיאמרו את דברם .הוסיפו לכל אלה גם את עשרות יקבי הבוטיק למיניהם ותבינו כמה לא פשוט זה הולך להיות .גם היבואנים מזנקים בשמחה על עגלת הקניות החגיגית ומציעים אפשרויות די מעניינות למי שמאס בשילוש הקדוש קברנה סוביניון-מרלו-שיראז בפינה האדומה ,או בזוג המלכותי סוביניון בלאן-שרדונה בפינה הלבנה

אחת מהתקוות הלבנות הללו היא מראני 2004 של יקב סרטורי .היין עשוי מענבי גרגאנגה - זן אופייני לאזור וונטו שבצפון איטליה .הענבים שנבצרו ידנית הונחו ליבוש לתקופה של 40 יום כדי לרכז את הסוכר שבפרי לפני התסיסה הקצרה בטמפרטורה נמוכה .את המראני שתינו על הגג עם חברים והמון בשר .אני הלכתי על הטריק שתמיד עובד .סטייקים לבנים עם המון שום ,מלח ,פלפל ,שמן זית ולא יותר משלוש דקות לכל צד על מנגל מחומם היטב .פרט ללבנים היו גם נתחי סינטה מקסימים שלאחר כמה נסיונות החלטנו שהכי טעים זה לפרוס אותם דק דק ולתת לנתחים הכמעט שקופים ,לא יותר מכמה שניות על האש

היין הצהבהב בוהק ,עוטף את האף בצמרמורת חמימה של דבש ופירות בשלים .בפה הוא רך ונעים בלי להיות חמאתי או עצי מדי ולקראת הסוף הוא ממלא את החיך במתיקות שאפילו מי שלא אוהב מתוק יוכל ליהנות ממנה .הסיום ארוך ונוטה לחמצמצות מרעננת .59 שקלים תתבקשו ככל הנראה לשלם עבור הלבן הזה .לא בקבוק חובה אך בהחלט תוספת מעניינת ועשירה למדף הלבנים שלנו

סופו של השותה

אחת הסיבות העיקריות שבגללן לא יוצא לי לכתוב הרבה בזמן האחרון ,מעבר למלחמה כמובן ,היא חוסר ודאות שחייתי בו בשבועות האחרונים לגבי השותה ,כך נקרא מדור היין והאלכוהול שהתחלתי לכתוב ברייטינג לפני שלוש שנים בדיוק ,והחודש אחרי תהליך לא כל כך ברור ,נסתם עליו הגולל באופן סופי .הכל התחיל בשנת 2003 כשדבורית ,התרשמה כנראה מיכולות השתייה שלי ,או מזה שאני יכול גם להשתכר למוות וגם לדבר על זה ,והציעה לי לכתוב מדור יין ואלכוהול צנוע ,כחלק ממדור האוכל הקבוע של העיתון

תביא סיפורים ,היא אמרה לי בשלב שבו ניסיתי לעשות את עצמי טועם מקצוען ,המשקאות עצמם עניינו אותה פחות .מפה לשם יצא שרייטינג היה המגזין השבועי היחיד בישראל שהחזיק מדור יין ואלכוהול קבוע ,מה שהפך אותי ללחמניה הכי לוהטת בשכונה בעיני היבואנים, היצרנים והמשרדים שמייחצנים אותם .וכך במהלך השנים האלה ,מהמדור הראשון שבו כתבתי על סטולי וניל ועד היום ,עבדתי עם שני עורכים ראשיים ושלוש עורכות מדורים - תודה לכולם ,עברתי קיצוצים דרקוניים ,למדתי להתנסח ,נהייתי אלוף בהתמודדות עם מערכות יחסי ציבור ,שתיתי המון ואפילו למדתי מזה משהו ,וגם הכרתי המון אנשים שאני מקווה שיהיו חברים שלי גם בעתיד .חוץ מזה ,הייתה לי ברייטינג פינה משלי שבה עשיתי בעיקר את מה שאני רוצה וכמו שמאוד נהניתי ממנה ,כך היה לי ברור שזה לא יימשך לנצח

החל מהחודש ועד להודעה חדשה אני נשאר לכתוב ברייטינג במדור הלילה ,על אוכל ואלכוהול ומסיבות .לשמחתי אני אמשיך לכתוב כאן וכמובן בבלוג שכבר חוגג שבעה חודשים והספירה נמשכת

 

במסגרת פינתנו רגע היסטורי וכאות פתיחה למסיבות הסיום של השותה ,אני מעלה לכאן את טקסט האלכוהול הראשון שלי שהתפרסם אי פעם .השנה 2003 .מקווה שתיהנו

 

בכניסה למערכת השארתי שברי זכוכית ושלולית בניחוח גלידה בשקל תשעים ,דבורית הזהירה אותי שהתיק לא יעמוד בעומס, אך אני בזתי לסכנה ,וכך קרה שבקבוק סטולי וניל מצא את עצמו מרוסק על הרצפה .אחרי שנייה כבר לא הייתי שם ,וזה אולי המקום להתנצל בפני המנקים ולנסות לנחש ,לאור מאורעות יומי הראשון בתפקיד ,מה הולך לקרות בהמשך

במסגרת בקרת הנזקים ,קיבלתי עוד וודקה ,הפעם בבקבוקון .התברר שלמרות שהשילוב בין וודקה לוניל נראה מופרך כמו מסור שרשרת עם אפליקציות של דובוני אכפת לי , מדובר במשקה נעים וחלקלק .אחרי שהבקבוקון הופנם נחשפה המזימה - הוניליזיצה הקלה, מלבישה את אגרוף הפלדה של הוודקה בכפפה של משי ,ומקצרת משמעותית את הדרך אל האושר, חדשות טובות לשתיין הקטן שמעונין באפקט וודקאי נקי ,ולא רוצה לעוות את הפנים

אומרים שזה נורא טעים עם קולה ואם הייתי מקשיב למה שאומרים לי ,היה לי בקבוק שלם והייתי בודק את זה. מצד שני, עם בקבוק שלם בטח לא הייתי יכול לכתוב מילה

יומולדת שנה למגזין הוויסקי הישראלי

אמת, שנה אחת במונחים של וויסקי זה כלום, לעומת זאת שנה במונחים של מגזין וויסקי אלקטרוני בעברית זה כמעט נצח. לרגל יום הולדתו הראשון יצא מגזין הוויסקי הישראלי בגליון מיוחד שבו מתארחים בכיף כל החשודים המיידיים: קיפניס, יואב סוכרי, גיא גיסר, מירה איתן ויפית עזריה. כבוד. והערה קטנה למעצבי הגליון: חגיגה חגיגה, אבל הבלונים שהפרחתם שם מעידים יותר מכל על כך שגם את הרעיונות הכי טובים שמגיעים תחת השפעת אלכוהול, כדאי לבחון שוב למחרת