הוא לא כבד - אה הוא בעצם כן

בואו נגמור עם ההתנצלויות :האתר היה למטה אתמול די הרבה זמן והאנשים הנחמדים שמפעילים אותו העלו הודעת שגיאה רק בערב ופתרו את הבעייה רק לפנות בוקר שעון ישראל .אני מקווה שמי שחיפש אותי לא ייתיאש ושהעניין לא יחזור על עצמו אבל אתם יודעים ,ככה זה באינטרנט .התנצלות מספר 2 מגיעה לכל היקבים, הייננים ,היחצנים והעסקנים שלא נכנסו לסקירת היין בסגנון .באמת שניסינו ולא היה מצב לכלול את כולכם ,למרות שאתם עושים יופי של עבודה בדרך כלל

ליל הסדר היה די מבלבל מבחינת אלכוהול ,את המסקנות אני שומר בשלב זה לעיתונות הכתובה אבל אחד המנצחים הגדולים היה הכבד קצוץ שדי התמחיתי בהכנתו בשנים האחרונות וזה הולך ככה :1 ק"ג של כבדים טריים - חשוב שיהיו טריים .6 בצלים גדולים .6 ביצים קשות .100 גרם חמאה או מרגרינה בטעם חמאה לשומרי הכשרות. קוצצים את הבצל, מטגנים עד שהוא שקוף ומוציאים מהמחבת לקירור .מטגנים את הכבדים עד לכמעט השחמה .מוסיפים את הבצל ,את הביצים חתוכות לרבעים והמון מלח ופלפל שחור .את כל הנוי הזה מבשלים כעשר דקות על אש קטנה בתוספת החמאה ,מכבים את האש ומחכים שיתקרר. כשהכל קר ,אבל ממש קר ,טוחנים במעבד מזון מקררים לפחות 6 שעות וזהו. להגיש עם חמוצים איכותיים ולבלות .בפעם הבאה אני מתכוון להוסיף קצת ג'ינג'ר ונגיעה של פורט .את החג הראשון ביליתי אצל זיאד וזאדה בכפר סלאמה. מי שנוסע לגליל שלא יפסיד את הארוחות שהולכות שם. בקרוב אקדיש להם את הפוסט שהם ראויים לו

ולסיום אזהרת מסע :עזבו אתכם מסיני ,תשכחו מהודו ,הסכנה האמיתית נמצאת קצת צפונית לנתניה ואני מתכוון לזה בשיא הרצינות .לא משנה עד כמה אתם זקוקים להתרעננות ,לעולם אל תיכנסו לשירותים בתחנת הדלק חבצלת השרון  .זה בלוג על אוכל ולכן אין מצב שאכנס כאן לפרטים .פשוט אל תיכנסו וזהו

ליל סדר עם סגנון

לפני כשבועיים קיבלתי הודעת טקסט בהולה מהדס שניידר. הוטל עליה להכין כתבה השוואתית על עשרה יינות אדומים עבור מוסף סגנון של מעריב שראה אור ממש היום ,והיא נזקקה לתמיכה .אחרי שעברנו על רשימה של יקבים ישראליים ומשרדי יחסי ציבור שמייצגים אותם ,התארגנו על עשרת היינות ונפגשנו לטעום .אם מישהו היה מספר לי לפני חמש שנים שבעתיד נשב שמונה אנשים ,די צעירים ,טוב חוץ ממני ,בדירה תל-אביבית מרווחת ונדבר על יין ,הייתי שובר לו בקבוק למבדה על הראש ושולח אותו לטיפול ,אבל זה קרה ועוד איך .לפני הטעימה חילקנו את הבקבוקים לקבוצות ,אירגנו מרקקה - קערת הסלט של הדס לא תראה עוד ירק לעולם ,ודיברנו קצת על איך לטעום וגם על הטעמים הריחות והצבעים שכדאי לחפש ביין אדום. היו שם 2 שיראז ,2 מרלו ,3 קברנה סוביניון ,1 סירה ,1 פינו נואר ו-1פטיט סירה זינפנדל כולם תוצרת הארץ ,כשרים לפסח ונושאי תג מחיר של 70 - 110 שקלים .את הרשימה המלאה תצטרכו לקרוא בסגנון אבל אני שמח להכריז שגם הטועמים החופשיים יודעים מאיזה ענבים עושים יין .וכך יצא להדס מדור מגניב ,ולנו יצא דירוג חצי מקצועני שבראשו צועדים על פי הסדר :ירדן סירה 2002 , כרמל קברנה סוביניון 2003 כרם קאיומי ,ובזלת הגולן קברנה סוביניון 2004 .בסך הכל תוצאות דומות לזו של אשכול הזהב ,עם עדיפות ברורה לקברנה סוביניון המסורתי ,לסירה בעל המאפיינים הבולטים ,ולפינו המעניין שהגיע מקום רביעי ,ונחיתות בולטת של המרלו והשיראז שלא ברור אם היא נובעת מהמאפיינים הזניים או מהייננות הבלתי מספקת .אני לא יודע מה מכל אלפי ההמלצות שהתפרסמו השבוע תקחו אתכם לשולחן הסדר ,בכל מקרה אני מקווה שתבלו ,ושיהיה לכם חג שמח וחופש מעולה .ומי שצריך לנהוג הלילה ,בחייאת תעשה את זה בזהירות

ססלוב זוכה, המדינה זוכה

לרגל הזכיות באשכול הזהב, לכבוד החג ,או בגלל שכל הסיבות נכונות, ברי ססלוב נותן לנו את ספר היין שלו במתנה להורדה מכאן. עוד סיבה טובה לכל האינטרנט הזה

לך דודי - וודקה מרטיני

 

ערב שבת אחרון לפני החג ,כהכנה לדביקות המשפחתית ,הוחלט לא לקיים ארוחת ערב בהרכב הרגיל .בסביבות שש חזרתי מקבלת שבת רוויית חצאי ליטר של גולדסטאר והומור דרום תל-אביבי ,בחמארה של מתי שבפלורנטין -אנשים שם כבר יודעים איך קוראים לי וזה מתחיל להדאיג ,והתחלתי לערבב וודקה מרטיני .הסיפור די פשוט אבל התוצאה מלכותית :מנה וודקה -סמירנוף אדומה תספיק ,פקק של וורמוט אקסטרה דריי ,הרבה קרח וקליפת לימון .אני לא מקרר את הכוס אבל אחרי שלב הניעור והמזיגה אני משאיר את הקרח בתוכה ,עם קצת קליפת לימון כמו שנהוג ביועזר .הייתה לי יד טובה אותו ערב ,ואחרי שלושה או ארבעה ערבובים נרדמתי על הפלאפון של עירית שהיה על רטט ולא התעוררתי גם אחרי שעתיים רצופות של צילצולים .אחרי החגים אני מקווה שנוכל לחזור לשגרה עם בקבוק יין אחד בכל סוף שבוע ,ויש בקבוקים די מגניבים בתור

 

יום קודם ,במסגרת אירועי עוד מעט פסח וצריך למכור המון יין כי מה שלא נמכור עכשיו לא נמכור בחיים ,השתתפתי בטעימה של יינות מצ'ילה שהתקיימה בחסות פורטל בקבוק .היה מלחיץ קצת לשבת עם דבי ,אלה ,אסף ועוד אנשים שממש ,אבל ממש ,מבינים מה הם אומרים ולתת ניקוד ליין .האמת שמרוב מחשבות על ארומות ,נקודות ,ממוצעים ואיך לא לצאת טמבל ,לא הצלחתי ממש ליהנות ,אבל היה מעניין ומי שרוצה לקנות דווקא יין מצ'ילה לכבוד החג יכול למצוא המון פרטים ממש כאן .אה ,וגם הזכירה אותי הוולווט וכתבה שהבלוג שלי שווה .כן כן הבלוג הזה שאתם קוראים עכשיו ,מבחינתי זו יופי של מתנה לחג 

אשכול הזהב 06 - הבוקר שאחרי

הרבה אנשים לבושים חגיגי ,הסתובבו על השטיח הרך במלון דיוויד אינטרקונטיננטל ,עם חיוך גדול על הפנים וכוס יין ביד .כמו בחתונה של דוד עשיר .באולם הכניסה שתינו לבנים ואין ספק שמנצח הגדול היה בלאן דה בלאן 99 של רמת הגולן .כשנכנסנו לאולם הסתבר שהושיבו אותי במקום מעולה .מול הבמה ומול משפחת טפרברג שבה נכנסתי באכזריות רק כמה ימים קודם .יופי לי .מרב מיכאל הנחתה את הערב בקלילות של עציץ ושנינות של גננת ואם לשלושה .טוב זה בטח די קשה להשתמש כל הזמן בגוף שלישי רבות .היו נאומים של שר החקלאות ועוד כמה פונקציונרים ,שנשמעו כאילו כתבה אותם תוכנה ושאם היינו מחליפים את המילה יין באורניום ואת הכורמים בטכנאים היינו מקבלים טקסט באותה איכות .דיברה גם נאווה ברק ,יו"ר עמותת עלם שההכנסות מהערב נועדו לפעילותה .אישה מקסימה .מה היא עשתה איתו? שאלו מסביב לשולחן. היה גם אוכל סביר בהתחשב במלון ומבאס בהתחשב בשפים המתוקשרים שהיו מעורבים בהכנה שלו ,בשיתוף ילדי לילית ,אבל אנחנו באנו בשביל התוצאות

ססלוב הפתיע והביא אותה בלא פחות ממדלית זהב בקטגוריה היוקרתית ביותר - קברנה סוביניון ,עם קברנה סוביניון רזרב 02 יפה שדווקא מי שרבים מתנגדים לגישה הלא מסורתית שלו ,לקח זהב בקטגוריה הזו

יקבי כרמל השתתפו בתחרות פעם ראשונה ולקחו לא פחות משלוש מדליות ,לא שזה הפתיע את מי שמעורב כי לאחרונה הם באמת עושים שם עבודה יפה ,אבל מעניין לראות שהדינוזאור המנומנם שאף אחד לא ספר ,התעורר והפך לשחקן רציני

יקב ויתקין הקטן אך מגניב ולכן חביב עלי ביותר הביא שלוש מדליות .אחת מהן עבור ויתקין קלאסיק 04 שעליו כתבתי כאן לפני כמה זמן .אני חושב שהזכייה מוצדקת ביותר. אסף פז ,שהביא את יקבי כרמל לזכיות שלהם ,הוא גם האיש שמאחורי יקב ויתקין ,כך שבסך הכל הוא זכה בשש מדליות ובהכרה כיינן הכי משמעותי שמסתובב כאן כרגע. הייתה גם מחווה מרגשת לרוני ג'יימס מיקב צרעה ובכלל היה חגיגי כמעט כמו הגמר של כוכב נולד והדוגמניות גם יחד ,אבל אני החלטתי להעלות לכאן רק את הזכיות הראויות בעיני

סוביניון בלאן - אדמה גיר תבור 05 - מקום שני מתוך 9

יינות ארומטיים - גוורצטרמינר ירדן רמת הגולן 05-מקום שלישי מתוך 10

יינות רוזה - קברנה פרנק חרסית אדמה תבור 05 -מקום ראשון מתוך 8

פינו נואר ירדן רמת הגולן 02 - מקום ראשון מתוך 5

קברנה פרנק עמק האלה 03 מקום ראשון מתוך 4

סירה ירדן רמת הגולן 02 - מקום ראשון מתוך 9

בלנד קברנה מרלו - יתיר 03-מקום ראשון מתוך 13

בלנד חופשי - ויתקין קלאסי 04 -מקום שני מתוך 14

יין אדום עד 69 ש"ח ,קברנה סוביניון אביב ססלוב 04-מקום שני מתוך 15

יינות קינוח - גוורצטרמינר כרם שעל יקבי כרמל 04-מקום שני מתוך 16

כל הערב חששתי ממה שיקרה שכשהטפרברגים יקלטו מי יושב מולם ,שגיא ומירה גוננו עלי כמיטב יכולתם אבל כשקמנו להיפרד נלחצו הידיים ואחד מהם שאל איך קוראים לי. יאיר אמרתי לו .יאיר קורן? הוא שאל בעיניים בורקות ,לא! עניתי לו והסתלקתי משם מהר ,מדלית זהב על אומץ לב לא הייתי מקבל בערב הזה